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春茶上市，聽說農殘很嚴重？
來源： 發布時間：2021-03-31
春茶上市在即，行內人都知道，茶葉里面的“貓膩”多，茶葉之間的價格差可謂是天壤之別，“天價”茶葉和地攤茶葉差在哪里？
有人說，好茶葉味道更好，種植環境好；
有人說，好的茶葉沒有農藥，大多是用來出口的；
有人說，茶葉貴在一個品牌。
號稱“天然有機”就能讓茶葉身價翻倍？
什么是好茶葉？
包裝精美，價格貴，牌子響就是好茶葉嗎？影響茶葉質地、口感的主要因素包括茶葉的產地、土壤、種植、制作工藝以及存儲，從專業的檢測角度來分析，有以下幾個重要指標：
1
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水分
茶葉的含水量一般在3%左右，太低了不行，過于干燥的茶葉暴露在空氣中，很容易受到空氣中氧氣的氧化；水分過高，茶葉中的化學反應過于激烈，就容易變質，發生葉綠素變性、分解，茶葉變褐變暗，反倒是3%左右的水分使得茶葉表面形成一層水膜，起到保護的作用。
2
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茶多酚
茶多酚是茶葉中對人體保健有益的一類主要化合物，綠茶中含量比紅茶高，但綠茶中含量過高，與氨基酸含量比率不協調時，茶葉就會苦澀（酚氨比高），所以綠茶中茶多酚含量要有一定限量，不宜過高。而含量過低，則是品質差的體現。
3
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水溶性灰分和水不溶性灰分
將總灰分經熱水溶解，測定熱水溶解和不溶解部分比率的方法。水溶性灰分占總灰分的比率越大，茶葉的品質越好。
4
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總灰分測定
測定茶葉在高溫（525±25°C）加熱灼燒后殘留物的方法，總灰分含量過高是茶葉粗老、品質差的表現，因此規定不能超過一定的限度。
此外，咖啡堿含量，含量越高，說明茶葉越嫩，茶葉品質越好；茶葉中多數氨基酸是鮮味物質，含量越高，茶湯滋味越鮮爽，品質越好；茶梗、非茶類夾雜物，非茶類夾雜物含量越高，說明茶葉質量越差，茶梗含量多，說明茶葉原料粗老。
農殘真的很嚴重嗎？
我國作為茶葉主要出口國，農殘問題越來越成為制約我國茶葉出口、影響我國茶葉國際競爭力的因素 。2014—2018年歐盟對我國茶葉（不含茶飲料）出口通報農藥殘留超標累計135批次，我國成為歐盟茶葉出口通報的主要來源國，農藥殘留超標成為被通報的首要因素。
但是，農殘≠農殘超標。
我國對農殘限量要求的主要依據《食品中農藥最大殘留限量》，其中茶葉上規定的農藥限量標準達60余項，主要涵蓋殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、殺螨劑等。
目前，我國和歐盟的共有指標有55種。其中，滴滴涕、噻蟲啉等10種農藥的限量值相同；草甘膦等8種農藥的中國限量比歐盟嚴格；丁醚脲等9種農藥歐盟按照其默認標準0.01mg/kg執行；唑蟲酰胺、呋蟲胺已于GB2763—2019中新增限量標準。
相較于其他茶葉出口國，我國對于茶葉農殘的標準已經屬于相當嚴格。
去年，中國茶葉出口量總計為34.88萬噸，比2019年全年減少1.77萬噸，受疫情影響，這是自2014年以來，中國茶葉出口量首次出現下降，但是均價的上升，出口額實現同比微增0.89%。
農殘的檢測非常復雜，因為殘留在茶葉表面的毒害物質含量細微，普通人無法借助簡單的試紙或儀器完成，需要在高精度的現代化分析實驗室才能測量。那么并不了解茶葉是否農殘超標的時候，茶葉要不要洗洗再喝？
農藥殘留只要不超標，就沒有洗茶的必要；而脂溶性的農藥不溶于水，通過洗茶去除農藥殘留的方法無濟于事。
首先，冬季嚴寒，茶樹生長基本停滯，病蟲害也不會出來活動；春季是茶芽萌發、茶葉采摘制作的主要時節，清明之前氣溫整體偏低，病蟲害相對較少，所以清明前采摘的茶葉很少打農藥。
其次，高山茶、有機茶葉很少噴灑農藥。
最后，市面上大廠出品的茶葉都是經過安全質量檢測的，茶葉包裝有完整的標簽信息，購買時注意查看。