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全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)日前聯(lián)合發(fā)出《中國(guó)居民奶及奶制品消費(fèi)指導(dǎo)》，建議中國(guó)居民每天攝入300g液態(tài)奶或相當(dāng)于300g液態(tài)奶蛋白質(zhì)含量的其他奶制品。2-5歲兒童每天應(yīng)當(dāng)攝入350-500g液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品，學(xué)齡兒童每天液態(tài)奶攝入量不低于300g并適當(dāng)增加。

鈣的攝入可以促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育以及成人的骨骼健康，但是市面上奶的種類繁多，各種牛奶或是乳制品飲料讓人眼花繚亂，到底應(yīng)該如何區(qū)分呢？

根據(jù)我們國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，和“（牛/羊）乳”相關(guān)的飲品基本上可以分為2大類：乳制品、含乳飲料。 

含乳飲料：根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 21732-2008規(guī)定，含乳飲料是以乳或者乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。主要分為配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料和乳酸菌飲料。

理化指標(biāo)要求：每 100 克配置型含乳飲料蛋白≥1.0 克，發(fā)酵型含乳飲料蛋白≥1.0 克，乳酸菌飲料蛋白≥0.7 克。

乳制品中，鮮奶及發(fā)酵乳（酸奶）的蛋白質(zhì)含量需達(dá)到2.9克/100克以上，而調(diào)制乳和風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量需達(dá)到2.3克/100克。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB25190，純牛奶指僅以生牛(羊)乳為原料,在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少 132℃并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。

理化指標(biāo)要求：每 100 克脂肪≥3.1 克，蛋白≥2.9 克，非脂乳固定≥8.1 克。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB25191，調(diào)制乳指以不低于 80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。

理化指標(biāo)要求:每 100 克脂肪≥2.5 克，蛋白≥2.3 克。

由此可見(jiàn)，他們之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有明顯的差異，含乳飲料、發(fā)酵型乳飲料以及乳酸菌飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低。

根據(jù)國(guó)家的相關(guān)要求，產(chǎn)品配料表中的各種成分要按照從高到低的順序依次列出。含乳飲料的配料除了牛乳外，一般還含有水、甜味劑、酸味劑、果味劑、防腐劑等，含量最高的水一般排在第一位。而牛乳或純酸牛乳則是將牛乳放在第一位。同時(shí)，蛋白質(zhì)含量低于2.3克/100克的產(chǎn)品需在外包裝上注明“飲料、飲品、乳飲料”等。

因而，根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)，產(chǎn)品配料表的順序會(huì)有所不同，我們?cè)谶x購(gòu)產(chǎn)品時(shí)可以進(jìn)行參考。

產(chǎn)品名稱和種類，像牛奶飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲品等都是常見(jiàn)的含乳飲料。

配料表，含乳飲料中水一般排第一位，乳原料含量比水少。在很多牛奶或酸奶配料表中，會(huì)標(biāo)明生牛乳的含量，如生牛乳(≥80%)。也有些商家會(huì)標(biāo)明其牛乳添加量為≥90g/份，這時(shí)就需要注意看“單位”，可能會(huì)覺(jué)得添加量≥90g/份比80%要多，其實(shí)按照一瓶的容量來(lái)算，這個(gè)添加量可能遠(yuǎn)低于80%。

營(yíng)養(yǎng)成分表，含乳飲料蛋白質(zhì)含量不低于1.0%（其中乳酸菌飲料不低于0.7%），純牛奶中則不能低于2.9%。

許可證號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，乳制品主要包含液體乳（巴氏滅菌乳、調(diào)制乳、滅菌乳，發(fā)酵乳等）、乳粉、其他乳制品（煉乳、奶油等）。容易與含乳飲料混淆的主要是液體乳。看許可證號(hào)中間四位數(shù)，中間四位數(shù)代表產(chǎn)品類別，乳制品為0501、0502，飲料為0601。看產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：巴氏滅菌乳為GB19645-2010，調(diào)制乳為GB25191-2010，發(fā)酵乳為GB19302-2010，滅菌乳為GB25190-2010；而含乳飲料為：GB/T21732。

含糖量，“飲品”或“飲料”多含有大量的添加糖。如果牛奶后加了“飲品”“飲料”，一般都不太建議在日常生活中將其作為蛋白質(zhì)和鈣的乳制品補(bǔ)充來(lái)飲用，除了蛋白質(zhì)的含量不足以外，大部分的“飲品”或“飲料”中添加了大量的添加糖，攝入過(guò)多可能會(huì)造成齲齒、超重或肥胖的問(wèn)題。

不管是從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看還是從加工工藝上來(lái)說(shuō)，乳飲料都應(yīng)該是飲料類。除了蛋白質(zhì)含量比乳制品低以外，還存在糖含量多，易引起肥胖等問(wèn)題。因此，成人特別是孩子如果需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不建議購(gòu)買含乳飲料，更不能用含乳飲料代替每日飲用的牛奶和酸奶。