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2020年12月，《消費(fèi)者報(bào)道》公布了對(duì)國家及省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以及原各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局在2015年10月至2020年10月期間關(guān)于進(jìn)口和國產(chǎn)嬰幼兒米粉的歷年來所有的質(zhì)量抽檢情況。經(jīng)過對(duì)這5年所有關(guān)于嬰幼兒米粉抽檢結(jié)果的總結(jié)發(fā)現(xiàn)：近5年來，監(jiān)管部門的所有抽檢結(jié)果中發(fā)現(xiàn)不合格嬰幼兒米粉高達(dá)214批次。

在這214批次不合格嬰幼兒米粉中，不合格原因主要是營養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)，占比達(dá)到85%；安全指標(biāo)不合格占比為12.9%，以水分和菌落總數(shù)超標(biāo)為主。

6月齡后，很多寶寶就開始食用輔食，因此易于消化又富含多種營養(yǎng)素的嬰幼兒米粉就成了很多孩子們的首選。嬰兒米粉是一種輔助性的食品，以一種或多種谷物（如：小麥、大米等）為主要原料，且谷物占干物質(zhì)組成的25％以上，添加適量的營養(yǎng)強(qiáng)化劑和（或）其他輔料，經(jīng)加工制成的適于6月齡以上嬰兒和幼兒食用的輔助食品。

“營養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)，與添加有毒有害物質(zhì)的影響是一樣的。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系范志紅教授曾表示，但這些抽檢結(jié)果的總結(jié)卻表明，這些被抽檢不合格的214批次問題嬰幼兒米粉中8成不合格就是因?yàn)闋I養(yǎng)成分不達(dá)標(biāo)。嬰幼兒對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成人，所以，營養(yǎng)成分的缺乏也會(huì)對(duì)嬰幼兒的成長(zhǎng)造成難以想象的影響。

營養(yǎng)成分指標(biāo)

為了保證嬰幼兒的發(fā)育需要，國標(biāo)GB 10769-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒谷類輔助食品》明確了包括脂肪、能量、鈣、鐵和鋅等10種基本營養(yǎng)成分的含量。

鐵應(yīng)該是寶寶輔食添加最需要關(guān)注的一個(gè)營養(yǎng)指標(biāo)，嬰幼兒缺鐵會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)性貧血，而鐵過量會(huì)影響其他營養(yǎng)吸收，導(dǎo)致機(jī)體氧化和抗氧化系統(tǒng)平衡失調(diào)，影響消化功能。因此，鐵的含量是家長(zhǎng)需要重點(diǎn)關(guān)注的。

同時(shí)，維生素A、維生素D和維生素B1均是人體必需維生素，缺乏維生素A可導(dǎo)致夜盲癥，缺乏維生素D會(huì)引起佝僂病；缺乏維生素B1則會(huì)引起神經(jīng)炎和腳氣病。鋅是蛋白質(zhì)代謝和生長(zhǎng)的關(guān)鍵，缺乏會(huì)使機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育停滯；鈣是構(gòu)成和支持骨骼和牙齒的主要成分，在嬰幼兒時(shí)期需求量大。

除了營養(yǎng)成分的問題，安全問題也是家長(zhǎng)購買輔食一定要注意的問題。

安全指標(biāo)

很多父母都知道，開封后的米粉最好一個(gè)月內(nèi)吃完，因?yàn)槊追郾旧硎且资艹斌w質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)容易變質(zhì)；因此，在包裝期間的米粉的水分值也有規(guī)定（水分限量≤6.0%），一旦水分過高，米粉容易變質(zhì)從而影響儲(chǔ)存時(shí)間和安全性。水分高低反映產(chǎn)品的含水量，水分含量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)生產(chǎn)工藝控制不到位、包裝材料密封性差，或儲(chǔ)運(yùn)時(shí)的環(huán)境條件過于潮濕等。

同時(shí)，微生物指標(biāo)也是嬰幼兒輔食安全問題必然要關(guān)注的。菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)會(huì)加速嬰幼兒米粉的腐敗變質(zhì)，破壞營養(yǎng)成分，使米粉失去食用價(jià)值，嚴(yán)重的，甚至?xí)饑I吐、腹瀉等危害。同時(shí)大腸桿菌和沙門氏菌也需要警惕。

很多家長(zhǎng)對(duì)于糖非常避諱，因?yàn)樗鼈兒苋菀自谖⑸锏淖饔孟驴焖俎D(zhuǎn)換成酸類，破壞嬰幼兒乳牙敏感的牙釉質(zhì)。添加糖會(huì)影響孩子味覺發(fā)育，還可能導(dǎo)致肥胖和鋸齒。因此，糖分也是具有一點(diǎn)要求的。

對(duì)于安全問題，原料本身也是需要嚴(yán)格把關(guān)的。常用于生產(chǎn)嬰幼兒谷類輔助食品的原料有花生、玉米、稻谷、小麥等食品，很容易被黃曲霉素B1污染。黃曲霉毒素B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強(qiáng)的一種，其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定嬰幼兒谷類輔助食品中黃曲霉毒素B1最大不超過0.5μg/kg。

嬰幼兒輔食是成長(zhǎng)階段中極為重要的，無論是營養(yǎng)成分或是安全問題都是新手父母需要極為謹(jǐn)慎的。吃輔食有助于嬰兒完成從依賴母乳營養(yǎng)到利用母乳外其它食物營養(yǎng)的過渡。作為輔食的嬰幼兒米粉固然重要，但其重要性依然不能取代母乳或配方奶，奶中的有些營養(yǎng)元素在輔食里是沒有的。