亚洲精品日韩激情欧美_密室大逃脱6季免费观看_亚洲欧美综合一区二区在线_热国产热综合_内射巨臀欧美在线视频_四虎音影

近日，某網(wǎng)紅雪糕被推上了熱搜。事情起源于網(wǎng)友發(fā)文稱，該款網(wǎng)紅雪糕在31℃的室溫下放置近一個小時后，仍然沒有完全融化。此后更有網(wǎng)友用打火機點燃該網(wǎng)紅雪糕疑似燒不化的視頻再度引發(fā)網(wǎng)友高度關(guān)注。事后品牌方做出回應(yīng)，旗下所有雪糕產(chǎn)品均合法合規(guī)生產(chǎn)，檢測合格后出廠，符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

01、卡拉膠是何方神圣？對人體有害嗎？

查看該款雪糕的配料表，除了回應(yīng)中所提到的卡拉膠以外，能讓雪糕起到不化效果的還有其他兩種成分——刺槐豆膠和瓜爾膠。

刺槐豆膠，卡拉膠，瓜爾膠都屬于常見的食品增稠劑。刺槐豆膠是一種從角豆樹種子胚乳中提取的植物半乳甘露聚糖。其本身可以減緩和減少冰晶形成的大小，與卡拉膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng)，常與卡拉膠等復(fù)合作為良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。

至于卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉而來。常用于果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、八寶粥、羹類等食品中作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用。在冷凍飲品中可以“按生產(chǎn)需要適量添加”，具體用量并無規(guī)定。

最后一種瓜爾膠是豆科植物瓜爾豆的提取物，也是一種半乳甘露聚糖，作為食品增稠劑。可以看到，三者都屬于多糖，在溶于水后可以形成粘稠，凝膠狀的大分子物質(zhì)，因此可以起到增稠、穩(wěn)定和凝膠的作用，使食物的黏度更高，具有凝膠特性。

當(dāng)然，相比于介紹三者的性質(zhì)作用，消費者更關(guān)心的是這些食品添加劑是否對人體有害，三者都提取自植物和藻類，在用量符合添加標(biāo)準(zhǔn)的情況下，是符合健康標(biāo)準(zhǔn)的。實際上，三者由于本身的增稠作用，在食品工業(yè)中被廣泛使用。例如日常飲食中的膳食纖維補充劑中就有刺槐豆膠的存在，卡拉膠應(yīng)用于膠囊殼的制作。而三者作為食品添加劑添加到雪糕中，是符合規(guī)定的，不構(gòu)成健康威脅。

但是任何東西都有著度的要求，有毒物質(zhì)在經(jīng)過成千上萬倍的稀釋后其毒性就變得微乎其微了，同樣無毒的食品添加劑用量超標(biāo)后也會導(dǎo)致對人體造成傷害。每樣食品添加劑在生產(chǎn)中都有著其嚴(yán)格的食品添加標(biāo)準(zhǔn)，超過一定劑量就有可能讓普通的食物變成毒藥。

02、種類繁多的食品添加劑

食品添加劑的目的是為了改善食品品質(zhì)以及為加工工藝和防腐的需要加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。發(fā)展至今，國際上目前使用的食品添加劑種類已達14000種，其中直接使用的大約4000種，常用的有1000多種。到2003年底，我國共批準(zhǔn)可以使用的食品添加劑1700多種。這些食品添加劑可分為天然食品添加劑和化學(xué)合成食品添加劑。前者主要從動植物中提取而來，也有一些來自于微生物的代謝產(chǎn)物；后者則是通過化學(xué)合成方法制取的。

面對如此復(fù)雜的食品添加劑種類，對于食品添加劑的檢測在食品生產(chǎn)過程中是尤為重要的一環(huán)，承擔(dān)著為消費者負責(zé)，為食品企業(yè)立信的責(zé)任。

食品添加劑檢測主要對食品中的防腐劑、甜味劑、抗氧化劑、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑以及其他國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用法用量的食品添加劑進行檢測。至于其他的一些規(guī)定中不允許添加的非法添加劑，則需要對其進行違禁物質(zhì)檢測，常見的食品違禁物質(zhì)有塑化劑（鄰苯二價酸酯），三聚氰胺，非食用色素，溴酸鉀，蘇丹紅等。

防腐劑

食物中加入防腐劑主要目的是為了抑制其中的微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)，延長食品可食用時間。常見規(guī)定使用的防腐劑有山梨酸（鉀）、苯甲酸（鈉）、丙酸鹽、脫氧乙酸。談到防腐劑，人們往往認(rèn)為其只是有好多的，但事實上只有使用了過量的防腐劑，或是使用廉價毒副作用大的防腐劑才會對人體有害，合理用量的防腐劑不會對人體造成影響，可以在人體消化道內(nèi)降解為正常的成分排出體外，反而如果不使用防腐劑，食物中的微生物大量繁殖反而會造成食物的感染細菌超標(biāo)。

增稠劑

至于前文提到過的增稠劑，在食品中能提高食品黏度，形成凝膠。可分為天然和合成兩大類，天然品大多數(shù)從含有多糖類黏性物質(zhì)的植物和海藻類制取，如上述提到的瓜爾膠等，還有果膠、黃原膠等；合成品有羧甲基纖維素、羧甲基淀粉鈉等。合法生產(chǎn)的食品增稠劑，其成分與來源和淀粉、蛋白質(zhì)類似。被批準(zhǔn)使用的增稠劑都要經(jīng)過諸多安全性檢驗。

甜味劑

甜味劑能賦予食品甜味的食品添加劑，同樣的也有天然甜味劑和合成甜味劑。天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉等；合成甜味劑有糖精、糖精鈉、天門冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。我們常見的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖等糖類物質(zhì)，雖然也屬于天然甜味劑，但由于是重要的營養(yǎng)素，所以在中國不作為食品添加劑，而是被作為食品原料使用。

我國食品檢測需要進行檢驗的食品添加劑除了上述的還要很多，每種添加劑能使用的物質(zhì)在國家標(biāo)準(zhǔn)中都有著明確規(guī)定。安全規(guī)范的食品生產(chǎn)需要嚴(yán)格遵守生產(chǎn)用量合格添加。同時作為消費者的我們，也不必看到食品添加劑就“談劑色變”，合理標(biāo)準(zhǔn)的添加劑除了能增加食品風(fēng)味的同時對人體并無傷害，可以放心大膽的食用。